Antes de mergulharmos nas receitas zero lactose, vamos entender um pouco mais sobre o que é essa condição.
Essa intolerância nada mais é do que a incapacidade do corpo de digerir adequadamente o açúcar encontrado no leite e em seus derivados, devido à deficiência da enzima lactase. Isso pode resultar em sintomas desconfortáveis como inchaço, gases, cólicas e diarreia após o consumo de produtos lácteos.
É importante distinguir entre intolerância à lactose e alergia ao leite. Enquanto a intolerância à lactose envolve a incapacidade de digerir o açúcar do leite, a alergia ao leite é uma reação do sistema imunológico às proteínas do leite. As alergias podem desencadear uma resposta imunológica grave e até fatal, enquanto a intolerância à lactose geralmente resulta em sintomas digestivos desconfortáveis, mas não é uma reação alérgica.
Manter uma alimentação adequada é fundamental para garantir que os intolerantes à lactose recebam os nutrientes necessários para uma saúde ótima. Embora os produtos lácteos sejam uma fonte importante de cálcio e outros nutrientes, existem muitas alternativas saudáveis e deliciosas disponíveis, incluindo leites vegetais fortificados, tofu, vegetais de folhas verdes escuras e suplementos.
Agora que entendemos a importância da alimentação para os intolerantes à lactose, vamos explorar uma variedade de receitas nutritivas e saborosas que não apenas satisfazem as papilas gustativas, mas também são gentis com o sistema digestivo.
Se você deseja saber mais detalhadamente sobre intolerância à lactose e como gerenciá-la, não deixe de conferir nosso artigo dedicado exclusivamente a esse assunto.
Vamos começar a cozinhar sem lactose e descobrir um novo mundo de sabores juntos! Preparamos um cardápio completo:
Café da manhã:
Pão de Queijo vegano:
Ingredientes:
- 1 xícara de chá de batata cozida
- 2 xícaras de chá de polvilho doce
- 1/2 xícara de chá de polvilho azedo
- 1/2 xícara de chá de água morna
- 1/3 de xícara de chá de azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em um recipiente, coloque a batata cozida e amasse bem com um garfo até ficar um purê bem macio;
- Adicione os ingredientes líquidos: o azeite e a água morna. Misture;
- Acrescente o polvilho doce, o salgado e o sal. Misture bem com as mãos;
- Misture até a massa ficar homogênea, firme e que estica um pouco sem despedaçar;
- Pegue porções da massa e molde em bolinhas pequenas;
- Em uma forma untada com óleo, disponha as bolinhas com uma distância entre elas e leve ao forno preaquecido a 230 ºC por cerca de 15 minutos;
- Agora é só servir. Bom apetite!
Almoço:
Escondidinho de frango e espinafre com batata doce:
Ingredientes da massa:
- 1 e 1/2 xícara de chá de batata-doce roxa cozida, amassada e sem casca
- 1/2 colher de sopa de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- Gergelim ou orégano a gosto para finalizar. de frango e espinafre com batata-doce
Ingredientes do recheio:
- 1 colher de chá de azeite
- 1 peito de frango cortado em cubos pequenos (ou desfiado)
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho amassados
- 10 tomatinhos cereja picados
- 100 gramas de espinafre congelado
- 1 colher de sopa de molho de tomate
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Em um recipiente, coloque a batata, a manteiga, o sal, a pimenta e misture bem. Reserve;
- Separe os ingredientes do recheio;
- Na panela, esquente o azeite e refogue o frango, a cebola e o alho;
- Acrescente os tomates, o espinafre, o molho, o sal, a pimenta, misture bem e deixe apurar. Reserve;
- Em um refratário, forre o fundo com metade da massa de batata, faça uma camada por cima com o recheio de frango e cubra com o restante da batata;
- Salpique gergelim ou orégano e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por cerca de 20 minutos; pronto! Agora é só servir.
Lanche da tarde:
Smoothie proteico de morango sem lactose com Whey Vegano.
Ingredientes:
- 10 morangos grandes;
- 3 lascas médias de gengibre;
- 2 scoop (30g) de Vegan Protein
- sabor baunilha
- Canela a gosto;
- 300ml de leite de oleaginosa (castanha de caju, castanha do Brasil, macadâmia ou amêndoas).
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma mistura homogênea.
Sirva em um copo ou caneca de sua preferência.
Você pode optar por enfeitar o copo com frutas ou folhas de hortelã.
Ingredientes:
- 250 ml água de coco
- 1 scoop Whey Protein Vegan; sabor baunilha
- 1 banana congelada sem casca
- 6 morangos congelados
- 3 cubos de gelo
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar uma mistura homogênea. Sirva em um copo e consuma na hora.
Pra finalizar como jantar
Pizza de whey protein
Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de whey protein sem sabor;
- 450g de farinha de trigo integral;
- 100g de aveia em flocos;
- ½ colher (chá) de fermento biológico em pó;
- 200ml de água;
- 2 xícaras de molho de tomate;
- 150g de frango cozido desfiado;
- 50g de palmito picado;
- 50g de cebola picada;
- Azeite a gosto.
Modo de preparo:
- Junte a aveia, o whey protein, a água e o fermento no liquidificador. Bata tudo até ficar homogêneo;
- Despeje o conteúdo do liquidificador em uma tigela, adicione a farinha e amasse bem. Tampe e deixe a massa descansar por 2 horas;
- Após esse tempo, unte a forma de pizza com um fio de azeite, abra a massa com as mãos e cubra a forma com ela;
- Distribua bem o molho de tomate na massa e complete com o frango. Depois, adicione o palmito picado e a cebola. Leve ao fogo e depois é só servir.
Em resumo, embora a intolerância à lactose possa parecer desafiadora, é possível desfrutar de uma alimentação gostosa e nutritiva sem abrir mão do prazer à mesa.
Além disso, priorizar uma alimentação mais natural, com frutas, vegetais, grãos integrais e proteínas, garante uma dieta equilibrada e rica em nutrientes. Com um pouco de criatividade na cozinha e atenção aos rótulos dos alimentos, é totalmente viável manter uma alimentação saudável e saborosa, mesmo sem lactose. Então, vamos explorar novos sabores e descobrir o prazer de uma alimentação sem limitações!
